heute mal ein Rezept 😊
für einen Schneller Pizzaboden / Herzhafte Knabberei
für mich alleine mache ich mir meist ~200g Mehl.
als Pizza-Brot ist das dann ca eine Portion..
wenn Belag drauf kommt mach ich meist nur eine Hälfte mit Belag –
und dann reicht das auch –
den Rest als kleine Stückchen zum Knuspern 🙂
Hält sich ganz gut in einem Topf oder ähnlichem..
(ein bisschen Luft sollte dran kommen sonst wird es feucht)
Zutaten
hier als Rechen-Grundlage auf 100g Mehl angegeben:
– 100g Mehl
– 1g Natron (Kaiser-Natron – dies lustigen Old-School Grünen Papiertütchen)
– 4g Salz
– 28g Wasser
– 12g Zitronensaft (Direktsaft)
– 15g Oliven Öl
Anmerkungen
beim Mehl nehme ich im Normalfall eine Mischung aus
50% Dinkel-Mehl 630 & 50% Vollkorn Dinkel-Mehl
hier lässt sich auch gut Experimentieren.
einfach Anteilig die Mehle Variieren –
z.B. mit Emmer Mehl oder Dinkel 1050 oder Roggen Mehl…
um so Gröber das Mehl umso gröber auch der Teig und entsprechend Knusperiger das Ergebnis..
(zumindest war das so meine Erfahrungstendenz…)
bei diesen Experimenten am besten mit kleiner Menge Ausprobieren wie sich das ganze verhält..
Das Rezept funktioniert auch erstaunlich gut mit 100% Buchweizenmehl.
(klar wird es dann etwas fester und sehr Nussig im Geschmack..)
ToDo: ausprobieren wie es sich mit Anteilig Maistärke verhält..
Es ist auch sehr wichtig das genug Zitronensaft rein kommt –
hier lieber ein bisschen mehr..
(Gesamtflüssigkeitsmenge sollte ungefähr gleich bleibe sonst klebt der Teig mega..)
bei zu wenig Zitrone hingegen kann nicht alles an Natron reagieren –
das führt zu einem ‘Laugen’ Geschmack – der eventuell sehr stark/eklig sein kann…
(hab ich schon ausprobiert..)
lieber eine ganz leicht Zitronen-Note…
(Zitrone hab ich bis jetzt auch noch nicht raus schmecken können)
Zubereitung
Benötigte Utensilien:
- eine Schüssel
- einen Kleinen-Lang-Stiel-Löffel 😉
beim Zubereiten erst alle Trockenbestandteile (Mehl Natron Salz) gut verrühren
Dann eine kleine Mulde in der Mitte machen –
dort dann das Wasser einfüllen –
dann den Zitronensaft ins Wasser –
dann vorsichtig die Zitrone im Wasser verteilen und
weiter das ganze mit dem Mehl vermengen –
wenn fast alles an Mehl aufgenommen ist (wird ein ‘Brei’)
das Öl darüber verteilen –
dann noch mal gut Mit dem Löffel durch mischen 😉
damit das Öl schon mal relative gut verteilt ist
damit sollte schon mal fast alles an Teig auch relative leicht vom löffel abgehen..
als nächstes gemütlich mit der Hand durchkneten bis eine Gleichmäßige Masse entsteht. – ca 5-10min…
beim Buchweizen klebt diese dann schon ein bisschen…
allerdings blieb an der Schüssel nix haften..
nun Ausrollen (beim Buchweizen zwischen Zwei Backpapieren)
mein Ziel ist so ca 3-5mm Teig dicke.
200g passen damit bei mir immer ganz gut auf ein Rost (Backpapier drunter lassen)
nach dem Ausrollen nehme ich meist die Kante des Löffels und trenne damit die Fläche in zwei Teile
(den Teig so ‘einritzen’ – meist Funktioniert das mit so einer Art ‘Wiegenbewegung’ des Löffels ganz gut..)
und die eine Hälfte unterteile ich dann weiter in ‘Knabber Größe’ 😉
und dann im Backofen (Vorgeheizt) bei Umluft 160°C ca 10min backen
(bei unserem Ofen braucht es unvorgeheizt gesamt 20min)
hier ist auch einfach mal gegen ende zu prüfen – passt der Bräunungs-Grad und ist der Teig durch –
eventuell – je nach Ofen- nach ca 2/3 der Zeit (~6min / 15min) mal kurz Feuchtigkeit raus lassen..
(der Ofen hier ist super dicht weil er auch Dampf kann.. da geht sonst nix an Wasser raus…)
nach dem Backen heraus holen und Abkühlen lassen –
beim ‘sofort verzerr’ eventuell noch eins zwei Stücke rein legen damit sie warm bleiben…
den Rest raus holen sonst wird er knuspriger 😉
Lass es dir schmecken 🙂