Vegan & Gluten-Frei
inspiriert von diesem Rezept:
https://www.eat-this.org/vegane-salted-caramel-eiscreme/#recipe
Meine Version:
die links führen zu den Produkten jeweils beim Hersteller die ich verwendet habe…
Basis-Creme
- 200g Cashews
- 260g Wasser
- → Einweichen >3h
- → dann in Hochleistungs-Mixer ~5min pürieren
das wird eine sämige Creme..
- 300g Kokosmilch
- → gut verrühren (am einfachsten auch im Mixer..)
- = 760g Basis-Creme
Fertig ist die Basis-Creme.
- nun die entsprechenden Zusätze unterrühren.
- und in einer Eismaschine Kühlen
- Ich hatte eine UNOLD Cortina zur Verfügung
- da haben die verschiedenen Sorten alle ungefähr 80-90min gebraucht.
- manche Mengen beim Experimentieren waren etwas zu viel für eine Portion in der Maschine –
diese habe ich hier etwas angepasst..
→ es sollten ungefähr 800ml-1100ml sein.
Schoko-Eis
- 125g edel Kakao (wenig entölt = hoher Kakaobutter-Anteil)
- 200g Honig (am besten vom lokalen Imker nebenan 🙂 )
- und wieder gut verrühren (entweder auch im Mixer oder mit dem Stab-Mixer – dadurch verteilt sich das Kakaopullver gleichmäßig und es gibt keine Klumpen..)
Karamel-Eis
- 260g Getrocknete Gehackte Aprikosen
- ~100g Wasser
- ~ 150g Süßer Fruchtsaft (z.B. Apfel-Aprikose-Pfirsich)
- im Hochleistungsmixer mit der Basis-Creme pürieren bis glatte cremige Masse entsteht
Mandel-Tonka-Creme-Eis
dies ist nicht Vegan…
- 1 Glas (250g) Mandel-Tonka-Creme
(dieses enthält Milchpulver) - wieder gut verrühren 😉
Andere Sorten?
Was Fruchtiges möchte ich gern noch ausprobieren…
Guten Appetit